Rebarbarás pite az őszi napéjegyenlőség idejére

Hozzávalók: a tésztához: kb. 30 dkg finomliszt, 15 dkg margarin (vagy vaj), 2-3 csomag vaníliás cukor (lehet cukormentes is), kb. 4-5 evőkanál kefir, csipet só, egy mokkáskanálnyi citromlé, egy egész tojás. A töltelékhez: rebarbara (kb. 8-9 szál), cukor tetszés szerint (kb. 10-20 dkg), fahéj, korpa vagy apróbb zabpehely, esetleg zsemlemorzsa. 

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hogy kemény, de ne túl kemény tésztát kapjunk ("klasszikus vajastészta"). Ha túl keménynek találjuk, adhatunk még hozzá kefirt.

2. Két egyenlő darabra vágjuk, és kinyújtjuk a tepsi (kb. 20x33cm) méretére, amit előzetesen vajjal (margarinnal) és liszttel megkentünk. 

3. A tésztát a tepsibe simítjuk, és szórunk rá korpát (zabpelyhet).

4. Ezután következik a rebarbara. Ne legyen se túl kevés, se túl sok. Mivel a rebarbara savanyú, cukrot mindenképpen adjunk hozzá, tetszés szerint. Ha savanykásabban is szeretjük, akkor nem kell túl sok, de egyenletesen lepje el mindenhol. Majd megszórjuk a fahéjjal, a tetejére még egy pici korpa/zabpehely mehet.

5. A végén rásimítjuk a tészta másik felét. Villával megszurkáljuk a tetejét, és reszelhetünk a tetejére diót. 

6. Amikor a teteje megpirul, elzárhatjuk a sütőt, és még öt percig benne maradhat.

Ribizlis mákospite brownie módra

Hozzávalók: Kb. 25 dkg liszt, egy tojás, 10 dkg cukor (ha van, egy része lehet vaníliás cukor), mokkáskanálnyi citromlé, 10 dkg ribizli, 5 dkg vaj, 7 dkg mák, 1,5dl tej, 1 sütőpor

Elkészítés: egy porcelántálba öntjük a lisztet, és belekeverjük a sütőport. Egy nagyobb tálban habosra keverjük a tojást a cukorral és a citromlével, majd a végén beleöntjük a mákot, legvégén pedig a felolvasztott vajat. Utána felváltva belekavarjuk a lisztet és a tejet. Ha kész, kerek, sütőpapírral kibélelt formába öntjük (akkor jó, ha nem túl híg, de nem is túl kemény a tészta). Elsimítjuk, és a megmosott ribizliszemeket egyenként a tetejébe szúrjuk. A sütőben a végén figyeljük, hogy a szemek ne égjenek meg.

Húsvéti fonott kalács "Anyós módra"

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 tojássárgája, 5 dkg margarin (olvasztva), 1-2 dkg porcukor, só ízlés szerint (kb. 5-6 dkg), 3 dkg élesztő, fél liter tej

 Elkészítés:
1) Az élesztővel, pici cukorral, 1 dl langyos tejjel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk, langyos helyre tesszük,amíg megkél (kb. félóra, kályha tetejére, bebugyolálva).
2) A lisztet tálba, középre öntjük. Bele a megkelt kovászt, a többi langyos tejet, tojást, sót, porcukrot, a langyos vajat vagy margarint a dagasztás vége felé, amikor a kéztől elválik és hólyagos lesz.
3) A tál alját, oldalait, tésztát liszttel meghintjük, letakarjuk, meleg helyre kb. egy óráig, amíg 2-3-szorosára megnő (kelesztés).
4) 4 darabba vágjuk, kisodorjuk, megfonjuk, fonás közben is sodrunk rajta, hogy foszlós legyen. Tetejét olvasztott vajjal és/vagy tojássárgájával megkenjük) az utóbbitól lesz fényes).
5) Még kb. fél óráig kelesztjük a tepsiben, utána sütjük. Csak min. 20 perc után szabad kinyitni a sütő ajtaját! Kb. 35-40 perc alatt sül meg teljesen.

Szenti Iván éji rakott karfiol

Hozzávalók: 1 karfiolfej egészben, 25 dkg sajt, 10 dkg sonka, pár szál újhagyma, só, bors, pirospaprika, 20 dkg tejföl vagy kefir, 1 tojás (elhagyható)

Elkészítés: A karfiolt egészben forró sós vízben 15 percig főzzük. Közben a sajtokat hosszúkás vékony téglalapokra vágjuk, egy szelet sonkába tekerjük. A szószhoz apróra vágott hagymát egy tálba helyezzük el, ráöntjük a kefirt/tejfölt (tojást), bele a fűszereket, összekavarjuk. A főtt karfiolrózsák közé beleszúrjuk a sonkás sajtokat. Végül leöntjük a szósszal, és a tetejét meghintjük reszelt sajttal. Sütőben kb. 20 perc alatt megpirul. 

Cukkinis cannelloni - Corrigan kedvence

Hozzávalók: Egy kisebb cukkini, pár gerezd fokhagyma, apróra vágott snidling, kb. 2 dkg vaj, pár evőkanál tej, kb. 10-12 db Cannelloni, 4-5 dkg keményebb (trappista) vagy füstölt sajt, pár kanál joghurt vagy kefir, 1 csomag carbonara szósz alap, 4-5 friss bazsalikom levél és kapor

Elkészítés: A cukkinit meghámozzuk, ha magvas, azt kikaparjuk, lereszeljük a nagy lyukú (tök)reszelőn, félretesszük, hogy levet eresszen. Közben elkészítjük a mártást: a vajat megolvasztjuk, megpirítjuk benne a snidlinget, az apróra vágott bazsalikomot, kaprot, és a szétnyomott fokhagymát, végül a kinyomkodott cukkinit. Az egészet picit főzzük, belekeverve a carbonara szósz nagy részét és pici tejjel is felöntjük. A cannelloni hengereket megtöltjük ezzel a szósszal (egy mokkáskanál éppen belefér), közben még mindig kinyomkodva, a levet hozzáöntjük ahhoz, amit a cukkini eresztett. A megtöltött cannelloni hengereket a vajjal kikent tepsibe helyezzük, amiket kefirrel vagy joghurttal megkenünk. A félretett levet felfőzzük, carbonara szósz alappal sűrítjük, és a tésztára öntjük. Végül reszelt sajttal meghintjük, és a a sütőben szép pirosra sütjük, kb. 30 perc alatt.

Pallasz Athéné görög salátája (reform)

Hozzávalók: 1 nagy paradicsom, 1 kisebb uborka, 5-6 db fekete olajbogyó, egy csomó metélőhagyma (snidling), 3-4 levél bazsalikom, füstölt mozzarella sajt, 1 kräuter würzig dressing

Elkészítés: kockákra vágjuk a paradicsomot, hozzáadjuk a lereszelt (vagy kockára vágott) uborkát, az apróra vágott snidlinget és bazsalikomot, kisebb darabokra vágjuk az olajbogyókat is. Összekeverjük, és beletesszük a kockákra vágott füstölt mozzarellát. Végül belekavarjuk a dressing-et. Finom és egészséges!

A Tündérkeresztanya sajtos tekercse

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 tojássárgája, 1 teáskanál só, 1 kefir, 1 sütőpor. A hozzávalókat összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és fél órára a hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket: 15 dkg reszelt Pannónia sajtot összegyúrunk 10 dkg margarinnal, és ezt is a hűtőbe tesszük. A pihentetés után kinyújtjuk a tésztát téglalap alakúra, és rásimítjuk a sajtos masszát. Feltekerjük, és a hengerformát még kb. fél-1 órára a hűtőbe tesszük. Kivesszük, és éles késsel 1-1,5 cm-es tekercseket vágunk belőle. Előmelegítjük a sütőt. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a tekercseket pirosra sütjük.