Rebarbarás pite az őszi napéjegyenlőség idejére

Hozzávalók: a tésztához: kb. 30 dkg finomliszt, 15 dkg margarin (vagy vaj), 2-3 csomag vaníliás cukor (lehet cukormentes is), kb. 4-5 evőkanál kefir, csipet só, egy mokkáskanálnyi citromlé, egy egész tojás. A töltelékhez: rebarbara (kb. 8-9 szál), cukor tetszés szerint (kb. 10-20 dkg), fahéj, korpa vagy apróbb zabpehely, esetleg zsemlemorzsa. 

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hogy kemény, de ne túl kemény tésztát kapjunk ("klasszikus vajastészta"). Ha túl keménynek találjuk, adhatunk még hozzá kefirt.

2. Két egyenlő darabra vágjuk, és kinyújtjuk a tepsi (kb. 20x33cm) méretére, amit előzetesen vajjal (margarinnal) és liszttel megkentünk. 

3. A tésztát a tepsibe simítjuk, és szórunk rá korpát (zabpelyhet).

4. Ezután következik a rebarbara. Ne legyen se túl kevés, se túl sok. Mivel a rebarbara savanyú, cukrot mindenképpen adjunk hozzá, tetszés szerint. Ha savanykásabban is szeretjük, akkor nem kell túl sok, de egyenletesen lepje el mindenhol. Majd megszórjuk a fahéjjal, a tetejére még egy pici korpa/zabpehely mehet.

5. A végén rásimítjuk a tészta másik felét. Villával megszurkáljuk a tetejét, és reszelhetünk a tetejére diót. 

6. Amikor a teteje megpirul, elzárhatjuk a sütőt, és még öt percig benne maradhat.