Cukkinis cannelloni - Corrigan kedvence

Hozzávalók: Egy kisebb cukkini, pár gerezd fokhagyma, apróra vágott snidling, kb. 2 dkg vaj, pár evőkanál tej, kb. 10-12 db Cannelloni, 4-5 dkg keményebb (trappista) vagy füstölt sajt, pár kanál joghurt vagy kefir, 1 csomag carbonara szósz alap, 4-5 friss bazsalikom levél és kapor

Elkészítés: A cukkinit meghámozzuk, ha magvas, azt kikaparjuk, lereszeljük a nagy lyukú (tök)reszelőn, félretesszük, hogy levet eresszen. Közben elkészítjük a mártást: a vajat megolvasztjuk, megpirítjuk benne a snidlinget, az apróra vágott bazsalikomot, kaprot, és a szétnyomott fokhagymát, végül a kinyomkodott cukkinit. Az egészet picit főzzük, belekeverve a carbonara szósz nagy részét és pici tejjel is felöntjük. A cannelloni hengereket megtöltjük ezzel a szósszal (egy mokkáskanál éppen belefér), közben még mindig kinyomkodva, a levet hozzáöntjük ahhoz, amit a cukkini eresztett. A megtöltött cannelloni hengereket a vajjal kikent tepsibe helyezzük, amiket kefirrel vagy joghurttal megkenünk. A félretett levet felfőzzük, carbonara szósz alappal sűrítjük, és a tésztára öntjük. Végül reszelt sajttal meghintjük, és a a sütőben szép pirosra sütjük, kb. 30 perc alatt.

Pallasz Athéné görög salátája (reform)

Hozzávalók: 1 nagy paradicsom, 1 kisebb uborka, 5-6 db fekete olajbogyó, egy csomó metélőhagyma (snidling), 3-4 levél bazsalikom, füstölt mozzarella sajt, 1 kräuter würzig dressing

Elkészítés: kockákra vágjuk a paradicsomot, hozzáadjuk a lereszelt (vagy kockára vágott) uborkát, az apróra vágott snidlinget és bazsalikomot, kisebb darabokra vágjuk az olajbogyókat is. Összekeverjük, és beletesszük a kockákra vágott füstölt mozzarellát. Végül belekavarjuk a dressing-et. Finom és egészséges!